Colocar en un bowl todos los ingredientes.
Mezclar todos los ingredientes hasta que estén homogéneos (en velocidad 1 en la batidora, si no tienes lo mezclas a mano).
Una vez formada una bola de masa que se despegue del bowl, pasar al mesón y amasar por aproximadamente 10 minutos.
Colocar la masa en un bowl previamente aceitado, tapar con un paño y dejar fermentar por 60 minutos o hasta doblar su tamaño original.
Espolvorear harina sobre el mesón y volcar la masa encima, estirar con un rodillo hasta realizar un rectángulo de aproximadamente 2 centrímetros de grosor.
Cortar 8 unidades con un cortador círcular de 9 centrímetros y redondear los bordes guardando el grosor de 2 centímetros.
En una bandeja espolvorear semola, polenta o harina de maíz para cachapa y encíma colocar los 8 Muffins. Añadir más sémola por encima y reposar de 30 a 50 minutos.
Una vez hayan doblado su tamaño, colocarlos en una plancha previamente caliente y cubierta con semola y dejar cocer por cada lado hasta estar dorados (6 minutos aprox).
Pasar a un rejilla y dejar enfriar.
Una vez frío se puede abrir el pan con un tenedor por el centro de forma de apreciar la miga de pan.