Golfeados

Golfeados

Nuestra receta de hoy  trata de un delicioso plato muy típico de la gastronomía de Venezuela, originario de Región Capital, estos son los ricos  Golfeados. 

Los Golfeados, son elaborados con una masa muy suave que se enrolla en forma de caracol, lleva además un melado de papelón, queso y papelón rallado, realmente el sabor lo hace único aunque se asemeja a un roll de canela pero  no es lo mismo.

 

Además de esto suele acompañarse de un trozo de queso de mano o un queso fresco muy suave también muy típico en Venezuela.

Aunque su origen es incierto, muchos de los conocedores de la gastronomía Venezolana relatan que los Golfeados fueron creados por unos panaderos de Petare conocidos como los hermanos Duartes.

Una vez más te invitamos  a conocer un poco más de la gastronomía venezolana que es muy variada y deliciosa.

Si quieres probar otra de nuestras recetas tradicionales venezolanas, no te pierdas nuestras Chupe de Pollo Venezolano

Sin nada más que decir, ¡esperamos que lo prueben y les encante tanto como a nosotras! Pueden compartir las fotos de sus creaciones con nosotras en Instagram.

Golfeados

Golfeados

Plato Desayuno, meriendas
Cocina Venezolana
Raciones 15

Ingredientes
  

Ingredientes para la masa:

  • 420 Gramos Harina de trigo panadera
  • 132 Gramos Agua
  • 20 Gramos Levadura fresca
  • 1 cdta Sal
  • 97 Gramos Azúcar
  • 42 Gramos Papelón
  • 13 Gramos Leche en polvo
  • 76 Gramos Mantequilla
  • 50 Gramos Huevos
  • 4,20 Gramos Miel
  • 8 Gramos Semillas de anís
  • 126 Gramos Pie francés

Ingredientes para el Pie Francés (Prefermento):

  • 76 Gramos Harina de trigo panadera
  • 48 Gramos Agua Templada
  • 1 Gramo Levadura natural
  • 1,4 Gramos Sal

Ingrediente para el relleno:

  • 420 Gramos Queso blanco duro
  • 200 Gramos Papelón rallado
  • 1 Gramo Canela
  • Melao de papelón
  • 1 cdta Semilla de anís dulce

Ingredientes para el melao de papelón:

  • 1/4 Taza Agua
  • 250 Gramos Papelón
  • 1 cda Semillas de anís
  • 1 Estilla de canela

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de Pié Francés:

  • Disuelve la levadura en agua templada .
  • En un bowl añade la harina y la sal realiza un volcán , en el medio añade la levadura con el agua, mezcla hasta que todo los ingredientes estén completamente integrados.
  • Amasa por unos 6 minutos hasta que obtengas una masa firme y suave .
  • Engrasa con aceite de oliva el bowl lleva la masa y tápala con papel film trasnparente y deja fermentar por un día.

Elaboración del melao de papelón:

  • Colocar en una olla el agua a hervir, añadirle el papelón en trozos, la canela y las semillas de anís a fuego medio.
  • Dejar que se derrita el papelón y se cocine con los demás ingredientes.
  • Una vez este empiece a espesar retirar del fuego y apagar.
  • Pasar por un colador para quitar los restos de semillas y reservar.

Elaboración de la masa:

  • En un bowl tamiza la harina , levadura y azúcar (ingredientes secos)
  • En otro bowl mezcla la leche con el huevo.
  • Tomamos lo ingredientes secos y tomamos 1/2 taza de esta harina y el resto se vierte en el mesón. Añadimos la 1/2 taza de harina con la mezcla de la leche y huevo hasta que se quede homógenea y vertimos en el centro de la masa que tenemos en el mesón y mezclamos poco a poco, añadimos el pie francés y amasamos,luego vamos incorporando en trozos la mantequilla hasta obtener una masa firme y suave.
  • Colocamos la masa en bowl engrasado y lo llevamos a un lugar cálido hasta que doble su tamaño por 1 hora,
  • Luego amasamos en el mesón y con el rodillo doblamos y amasamo 6 veces .
  • Hacemos un rectángulo y pintamos con el melado de papelón, le esparcimos el queso blanco, con la canela, anis y papelóllado. Desde la punta vamos envolviendo la masa hasta el final, luego vamos pegando el borde con la parte superior del rollo.
  • Hacemos cortes de rollos de 2 cms de grosor aprox.los dejamos en la una bandeja por 40 minutos hasta que crezcan los golfeados y luego al horno por 200º por 15 a 20 minutos, hasta que doren bien.
  • Reposar y servir .
Keyword Recetas venezolanas


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