English Muffins
Hoy presentaremos una deliciosa receta de English Muffins.
Son unos panecillos hechos en sartén, suaves, esponjosos y riquísimos, perfectos para rellenarlos con mermelada o mantequilla y acompañar con un café en el desayuno.
La historia de los English Muffins se remonta al siglo X. Sin embargo, este bollo de pan tuvo su auge a partir del siglo XVIII.
Aunque siempre se habla de estos muffins en los desayunos ingleses (como su nombre lo indica), entre las teorías, su origen también se sitúa en Estados Unidos, donde se cree que fueron inventados por un inmigrante inglés.
Esta bollería se extendió aún más luego de la popularización de una canción llamada «The Muffin Man» (El hombre de los muffins), que hablaba de un panadero que distribuía los famosos muffins puerta a puerta.
Nosotras nos interesamos por esta receta a través de un curso impartido por la talentosa panadera Maria Carolina Velasco.
Durante la clase, aprendimos las técnicas de la elaboración y amasado de los English Muffins, dejándonos un hermoso y delicioso resultado, por lo que no podiamos dejar de compartirlo con ustedes.
Sin nada más que decir, ¡esperamos que lo prueben y les encante tanto como a nosotras! Pueden compartir las fotos de sus creaciones con nosotras en Instagram.
English Muffins
Ingredientes
- 300 gramos Harina panadera
- 6 gramos Levadura fresca
- 15 gramos de azúcar
- 6 gramos de sal
- 170 ml leche
- 1 huevo
- 15 gramos Mantequilla (temperatura ambiente)
- Semola,polenta o harina de maíz para cachapa
Elaboración paso a paso
- Colocar en un bowl todos los ingredientes.
- Mezclar todos los ingredientes hasta que estén homogéneos (en velocidad 1 en la batidora, si no tienes lo mezclas a mano).
- Una vez formada una bola de masa que se despegue del bowl, pasar al mesón y amasar por aproximadamente 10 minutos.
- Colocar la masa en un bowl previamente aceitado, tapar con un paño y dejar fermentar por 60 minutos o hasta doblar su tamaño original.
- Espolvorear harina sobre el mesón y volcar la masa encima, estirar con un rodillo hasta realizar un rectángulo de aproximadamente 2 centrímetros de grosor.
- Cortar 8 unidades con un cortador círcular de 9 centrímetros y redondear los bordes guardando el grosor de 2 centímetros.
- En una bandeja espolvorear semola, polenta o harina de maíz para cachapa y encíma colocar los 8 Muffins. Añadir más sémola por encima y reposar de 30 a 50 minutos.
- Una vez hayan doblado su tamaño, colocarlos en una plancha previamente caliente y cubierta con semola y dejar cocer por cada lado hasta estar dorados (6 minutos aprox).
- Pasar a un rejilla y dejar enfriar.
- Una vez frío se puede abrir el pan con un tenedor por el centro de forma de apreciar la miga de pan.
TIPS PARA LOS ENGLISH MUFFINS:
-Si al abrir el pan, observas que la miga no está del todo cocida, se puede meter al horno por 5 minutos a 180ºC.
-Este tipo de panecillos se pueden congelar. Al momento de comer, simplemente se dejan descongelar y se pasan de nuevo por la plancha.
-Para que se mantengan suaves, guardar en un envase o bolsa cerrada. Al servir, calentar de nuevo en la plancha.
-Para la cocción y recalentado de los panes se puede utilizar una plancha o grill.
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