Ajo Blanco
Hoy les presentamos el exquisito Ajo Blanco.
Siempre hemos tenido la curiosidad de como preparar el Ajo Blanco, la primera vez que lo probé tenía un sabor tan delicado y delicioso , que me prometí conseguir la receta para rehacerlo.
Esta es una sopa fría a base de almendras, que se hizo popular dentro de la cocina andaluza y extremeña. Se dice que el origen de esta receta puede venir de la cocina Romana o Griega.
Esta es un receta muy sencilla de preparar, solo requiere de almendras peladas,migas de pan del día anterior,aceite de oliva extra virgen, vinagre y ajo. Esta sopa fría ,es ideal y super resfrecante para combatir el calor del verano.
El Ajo Blanco, en Malága suele servirse acompañado de uvas blancas o melón, todo depende del gusto.
Si quieres seguir la comida con algo igual de ligero y delicioso, te invitamos a ver nuestro Gazpacho de Melón con Menta
Sin nada más que decir, ¡esperamos que lo prueben y les encante tanto como a nosotras! Pueden compartir las fotos de sus creaciones con nosotras en Instagram.
Ajo Blanco
Ingredientes
- 2 Dientes de ajo
- 150 gramos de almendras peladas
- 125 ml de aceite de oliva extra virgen
- 200 gramos de miga de pan Del día anterior
- 2 cda de vinagre
- 1,5 litros de agua fría
- Sal y Cebollino
Elaboración paso a paso
- Remojar la miga de pan en agua.
- Cortar la parte central del ajo para que no repita.
- Echar en la batidora el ajo, la miga de pan, las almendras, un poco de agua y sal al gusto.
- Se mezclan bien en la batidora, hasta que la almendra esté bien triturada. En ese momento, se comienza a agregar poco a poco el aceite mientras se sigue batiendo.
- Cuando esté bien batido y el aceite totalmente emulsionado, se añaden las dos cucharadas de vinagre. Se va agregando más agua poco a poco.
- Cuando todo está bien mezclado y quede como una crema ligera, se mete en el frigorífico varias horas hasta que esté muy frío.
- Añadir por encima unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de cebollino cortado muy pequeño para adornar.
TIPS PARA EL AJO BLANCO
- Esta sopa fría, suele acompañarse en Malága con uvas blancas, sin embargo nosotras le colocamos de contorno melón.
- Tradicionalmente se prepara con almendras pero también puede colocarse macadamia.
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